Our Menu

 

Resep Otak otak

Otak-otak 

Bahan-bahan 

1. 1 mangkuk ikan tenggiri

2. 1 mangkuk santan dari ½ kelapa

3. 2 telor ayam

4. lada + garam 1 sendok + gula 1 sendok + 3 siung bawang putih giling + daun bawang cincang sedikit

5. 1 mangkuk sagu + maizena

6. daun pisang untuk pembungkus

Cara membuatnya 

1. Blender ikan + santan + telor + gula + garam

2. Masukkan lada + bawang utih + daun bawang

3. masukan sagu campur maizena

4. Siapkan daun lalu bungkus kecil-kecil lalu dikeriting

5. Otak-otak boleh dikukus

6. Otak-otak bias langsung dipanggang

Kuah Kacangnya :

1. Kacang tanah sangrai buang kulitnya

2. Bawang putih goreng

3. Cabe goreng + garam + gula + cuka

Lalu semua bahan diblender sampai halus

Resep Tekwan

Tekwan (Baso Ikan)

Bahan-bahan yang harus disiapkan 

1. Mangkuk daging ikan tenggiri

2. ¾ mangkuk air es

3. ¼ mangkuk putih telur

4. garam 2 sendok

5. gula 2 sendok

6. 1 mangkuk sagu (cap Tani)

Cara membuat biji tekwan :

1. Semua bahan diblender sampai menjadi adonan yang kental

2. Masukkan sagu uleni sampai merata simpan di lemari es selama 1 jam

3. Masak air dalam panic

4. Buat bulat-bulat adonan tadi sejenis bakso lalu rebus dalam air mendidih

5. Setelah matang angkat dan tiriskan dalam keranjang bakso yang diberi lapis 

Untuk kuah hampir sama seperti kuah bakso

Bahan-bahan yang harus disiapkan :

1. Kaldu daging

2. Kaldu Udang + udang basah cincang

3. Sedap malam

4. Jamur Kuping

5. Bengkoang potong seperti korek api

6. Seledri / Bawang goreng

7. Sambal (Cabe rebus sampai matang lalu blender halus + garam + air panas)

8. tongcai sedikit

9. Lada + garam

10.  Bawang merah + bawang putih halus

Cara pembuatannya :

1. Rebus kaldu daging + kaldu udang dalam panic sesuai kebutuhan

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai halus masukan udang cincang tadi

3. Masukkan bumbu kedalam air kaldu tadi

4. Tambahkan lada,gula,garam,kecap ikan dan tongcai sedikit

5. Tambahkan sedap malam, jamur, bengkoang

Kalau sudah ingin disajikan masukkan baksonya lalu beri taburan bawang goreng,seledri dan sambal.

Sangat cocok untuk pengganti makan nasi

Silahkan mencoba !

Resep Pempek

Cara mudah membuat Pempek

Yang paling penting adonan dasar

Bahan-bahan :

1 kg sagu tani

campur

1 takar ikan tenggiri giling halus

2 sendok garam                                        

2 sendok gula pasir

Campur bahan semua lalu di blender sehingga akan menjadi adonan yg kental kecuali sagu

1. Pempek Kapal Selam

Cara membuatnya

Ambil tampah plastic taruh sagu tani secukupnya ambil adonan dasar ikan campur perlahan sampai adonan bisa dipulung adonan jangan terlalu keras.ambil adonan secukupnya lumping bulat bentuk seperti gambar isi dengan telur ayam atau telur bebek 1 butir lalu adonan tadi tutup siap dimasukan kedalam air mendidih rebus kira-kira ½ jam pempek kapal selamnya sudah siap masak.

2. Pempek Telor Kecil

Bahan-bahan yang harus disiapkan :

1. Rebus Air dalam panci
2. Kocok lepas telor dalam gelas takaran
3. Ambil adonan dasar tadi uleni dengan sagu pulung kecil-kecil buat bentuk seperti lumpang isi dengan telor sedikit lalu tutup masukan kedalam air mendidih tadi rebus ½ jam pempek telor kecil sudah matang.

 

3. Pempek Lenjer Besar/ Kecil

Cara pemnuatannya sama

Ambil adonan dasar tadi masukkan sagu uleni lalu pulung sebesar yang anda suka buat bentuknya panjang lalu rebus ke air mendidih tadi.

4. Pempek Adaan

Cara pembuatannya agak berbeda dengan pempek yang lain.

Bahan yang harus disiapkan

1.    1 takar ikan tenggiri halus (pakai mangkuk)

2.    Air es ¾ mangkuk

3.    Putih telur ¼ mangkuk

4.   Lada halus 1 sendok teh

5.    Bawang putih halus 5 suwing

6.   Garam, gula + daun bawang (Cincang halus)

7.    Minyak goring secukupnya untuk menggoreng

8.   1 mangkok sagu

Cara Membuatnya !

Blender ikan + air es + putih telur + garam + gula sampai kental taruh dalam panic sedang + lada + bawang putih + daun bawang cincang tadi ulemi sampai bercampur lalu masukan sagu secukupnya adonan akan menjadi setengah keras. Panaskan minyak dalam kuali dan goring adonan tadi bentuk seperti bakso

Angkat setelah matang !

5. Pempek Keriting

Untuk pembuatan pempek keriting kita perlu alat bantu berupa pirikan ikan terbuat dari kuningan

 

Cara Pembuatannya :

1.    Adonan dasar tadi beri sagu secukupnya lalu taruh diatas tampak plastic

2.    ambil pirikan ikan pegang tangan dua taruh diatas adonan pempek tadi tekan sampai keluar keatas lalu ambil adonan dari atasnya lalu rebus sebentar !

6. Pembuatan Cuka atau kuah pempek

Bahan- bahan yang harus disiapkan :

1. Gula merah aren bulat
2. Gula merah aren panjang sebanyak 1 kg
3. Air putih 1 liter
4. Bawang putih halus 1 ½ ons
5. Cabe rawit yang sudah direbus 1 ons
6. Cuka Dixi secukupnya
7. Bila tidak suka cuka biang bias pakai asam jawa
8. Garam 1 sendok makan

Cara pembuatannya :

1.    Rebus gula + air

2.    Masukan cabe rawit yang sudah digiling

3. saring gula yang sudah dimasak dengan cabe tadi

4.    Rebus lagi gula tadi lalu masukkan bawang putih yang sudah digiling halus rebus sampai mendidih lalu angkat tambahkan garam

5.    Setelah dingin masukan cuka dixi sesuai selera

Cara pembuatan kuah pakai asam jawa

1.    Rebus gula + air + asam jawa secukupnya + garam

2.    Masukan cabe setelah mendidih lalu saring

3.    Masak lagi gula + bawang putih yang sudah digiling halus

Rebus sampai mendidih lalu angkat biarkan sampai dingin tambahkan asam jawa